Cocinero(a)

Revisar los menús diseñados por el departamento de Nutrición, con la jefa o jefe de

cocina para programar los insumos necesarios para elaboración de los menús de la

semana. Asimismo, solicita desde un día antes a la o al jefe de cocina la lista de

insumos y productos para la elaboración de los menús del día.

 Elaborar en coordinación con el jefe de cocina la lista de requerimientos, de acuerdo

a los menús programados para solicitar con antelación áquellos que no se tengan en

existencia.

 Realizar la preparación de los platillos aplicando las normas vigentes de manejo de

alimentos e higiene y seguridad con el propósito de contribuir y conservar un adecuado

estado de salud de las usuarias y usuarios.

 Prepara papillas y platillos especiales para el área de cuidados asistidos conforme a

las indicaciones de la Nutrióloga para el área de cuidados asistidos.

 Preparar los platillos de cocina caliente, principalmente: sopas, cremas, y guisados con

o sin carne, arroz, frijoles para los servicios de desayuno, comida y cena y/o eventos

especiales.

 En coordinación con la jefa o jefe de cocina y el ayudante de cocina, realizar la

elaboración de los platillos conforme al menú establecido del día y entregarlo en forma

y a tiempo.

 Solicitar desde un día antes a la o al jefe de cocina la lista de insumos y productos

para la elaboración de los menús del día.

 Participa activamente en la limpieza, el orden e higiene de los utensilios, equipo de

trabajo e instalaciones de la cocina aplicando las normas vigentes y el programa de

limpieza.

 Siegue las normas de higiene y manejo de alimentos antes, durante y después

de su elaboración.

 Verifica que los alimentos para la preparación de los menús estén en buen estado y

cumplan con la calidad requerida para su preparación y evitar riesgos en la salud de

las usuarias y usuarios. De no ser así lo reporta inmediatamente para tomar las

medidas necesarias.

 Clasificar los desechos de alimentos orgánicos y procesados de origen conforme a la

norma oficial vigente, con la finalidad de separar su composición, reutilización y

reciclaje, según sea el caso.

 Checa continuamente los requerimientos referentes a mantenimiento preventivo y

correctivo del equipo de cocina y reporta cualquier anomalía para evitar riesgos y

atrasos en la producción.

 Llenar su bitácora de actividades al día y entregar a la jefa o al jefe de cocina.

 Participar activamente y llevar acabo los talleres de

capacitación requeridos.

 Mantener una comunicación

cordial y eficiente con su equipo de trabajo.

Trabajo en equipo, responsable, servicio,